Guía AeroPress: cómo preparar un café perfecto paso a paso

Parece un invento extraño. Un cilindro de plástico, un émbolo y un pequeño filtro. Pero precisamente esa sencillez ha convertido a la AeroPress en uno de los métodos favoritos de muchos amantes del café.

Es rápida, ocupa poco espacio, resulta fácil de limpiar y permite experimentar muchísimo. Y, sobre todo, puedes preparar un café estupendo sin necesitar una máquina enorme en la encimera.

En esta guía vamos a ver cómo preparar café con AeroPress paso a paso y qué puedes cambiar cuando quieras empezar a experimentar.

¿Qué es una AeroPress?

La AeroPress es una cafetera manual que combina inmersión, filtrado y presión manual.

El café molido entra en contacto con el agua dentro de la cámara y después se presiona mediante un émbolo, haciendo pasar la bebida a través de un pequeño filtro.

El resultado es una taza limpia, aromática y con bastante cuerpo.

¿Por qué gusta tanto la AeroPress?

Una de sus grandes ventajas es su versatilidad.

Puedes modificar la cantidad de café, la temperatura del agua, el tamaño de molienda, el tiempo de extracción o la cantidad final de bebida.

Además:

• Es pequeña y ligera.
• Se limpia en pocos segundos.
• No necesita electricidad.
• Permite preparar café rápidamente.
• Es perfecta para viajar.
• Permite experimentar con muchísimas recetas.

Qué necesitas para preparar café con AeroPress

• Una AeroPress.
• Café recién molido.
• Agua.
• Un filtro de papel o metálico compatible.
• Un molinillo, si utilizas café en grano.
• Una báscula, opcional pero recomendable.

Si quieres empezar directamente con todo lo necesario, puedes echar un vistazo a nuestro pack AeroPress.

Receta básica de AeroPress

Existen cientos de recetas, así que no existe una única fórmula correcta. Esta puede servirte como punto de partida para después ir ajustando según tus gustos.

Ingredientes

• 15 g de café.
• 220-250 ml de agua aproximadamente.
• Molienda media-fina.
• Agua caliente alrededor de 85-95 ºC.

Paso 1: calienta el agua

Calienta el agua sin necesidad de mantenerla hirviendo mientras preparas el café.

La temperatura es otra variable con la que podrás experimentar más adelante.

Paso 2: muele el café

Utiliza una molienda media-fina como punto de partida.

Si tienes un molinillo manual, muele el café justo antes de prepararlo para conservar mejor sus aromas.

Paso 3: coloca el filtro

Introduce el filtro en la tapa de la AeroPress.

Si utilizas filtro de papel, puedes humedecerlo previamente con agua caliente. Así también precalientas parte del equipo.

Paso 4: añade el café

Coloca la AeroPress sobre una taza resistente y añade el café molido dentro de la cámara.

Paso 5: añade el agua

Vierte el agua procurando mojar todo el café de manera uniforme.

Puedes remover suavemente para asegurarte de que todo el café entra en contacto con el agua.

Paso 6: deja infusionar

Como punto de partida, puedes dejar que el café y el agua permanezcan en contacto alrededor de uno o dos minutos.

Después podrás modificar este tiempo para adaptar la receta a tus gustos.

Paso 7: presiona

Introduce el émbolo y presiona lentamente.

No necesitas hacer una demostración de fuerza. Una presión suave y constante es suficiente.

Paso 8: disfruta

Retira la AeroPress y prueba el resultado antes de modificar nada.

¿Demasiado intenso? ¿Muy ligero? ¿Ácido? ¿Amargo? Ahí empieza la parte divertida.

Método tradicional vs. método invertido

Método tradicional

Es el sistema que acabamos de explicar: colocamos la AeroPress directamente sobre la taza, añadimos café y agua y finalmente presionamos.

Es sencillo, rápido y perfecto para empezar.

Método invertido

En el método invertido la AeroPress se coloca inicialmente al revés, con el émbolo introducido parcialmente.

Esto permite mantener todo el café y el agua dentro de la cámara durante la infusión antes de colocar el filtro y girarla sobre la taza.

Permite controlar la inmersión, aunque requiere algo más de cuidado al darle la vuelta para evitar derrames. Si estás empezando, el método tradicional es más que suficiente.

Cómo modificar tu receta de AeroPress

Una de las mejores cosas de este método es que puedes jugar con prácticamente todas las variables.

Si el café está demasiado amargo

Prueba a utilizar una molienda algo más gruesa, reducir el tiempo de extracción o utilizar agua ligeramente menos caliente.

Si está demasiado ácido o aguado

Prueba una molienda algo más fina o aumenta ligeramente el tiempo de extracción.

Si quieres más intensidad

Puedes aumentar la proporción de café respecto al agua y después ajustar la bebida a tu gusto.

¿Qué café utilizar con AeroPress?

Una de las ventajas de la AeroPress es que funciona bien con perfiles muy diferentes.

Puedes utilizar cafés afrutados y aromáticos para conseguir una taza más brillante o cafés con notas de chocolate, caramelo y frutos secos si prefieres algo más dulce y redondo.

Lo mejor es experimentar. Puedes encontrar diferentes perfiles en nuestra selección de cafés de especialidad.

AeroPress Go: para llevar el café contigo

Si precisamente te interesa la AeroPress por su facilidad para viajar, existe una versión todavía más compacta.

La AeroPress Go está pensada para guardar todo el equipo ocupando muy poco espacio, por lo que resulta especialmente cómoda para vacaciones, camping, furgoneta o escapadas.

Puedes verla en nuestro pack AeroPress Go.

Los errores más habituales al preparar AeroPress

• Utilizar café molido desde hace demasiado tiempo.
• Presionar el émbolo con demasiada fuerza.
• No ajustar la molienda cuando el resultado no funciona.
• Utilizar siempre la misma receta independientemente del café.
• Cambiar cinco variables a la vez y después no saber cuál ha mejorado la taza.

Una cafetera pequeña con muchas posibilidades

La AeroPress demuestra que no necesitas una máquina enorme para preparar un buen café.

Empieza con una receta sencilla, prueba el resultado y modifica una variable cada vez. Un poco más fino, un poco más grueso, más tiempo, menos temperatura…

Porque probablemente esa sea una de las mejores cosas de la AeroPress: puedes hacerla completamente tuya.