Marcos Llorente: "El café es un ritual, un puente entre personas"
El café como estilo de vida
- 03/06/2025
- BY IRREVERENTES
¿Qué es para ti el café?
El café para mí es mucho más que una bebida: es un ritual, una pausa consciente y un puente entre personas. Es ese pequeño lujo diario que despierta los sentidos y conecta con algo más profundo.
¿Cuál o cuáles son tus momentos favoritos para tomar café?
Sin duda, la primera taza del día, cuando todo está en silencio.
¿Café con notas más dulces o más afrutadas y florales?
Me inclino por las notas afrutadas y florales. Me encanta cómo pueden contar una historia del origen del grano, sorprenderte en cada sorbo y romper con lo que uno espera del café tradicional.
¿Cómo sueles tomar café?
Me gusta que el café hable por sí solo, sin distracciones. Si el grano es bueno y está bien preparado, no necesita nada más. Un buen filtro o buen doble espresso en función de lo que me apetezca.
¿Qué receta utilizas para la preparación de tu café perfecto?
Soy fiel a la V60: 18 g de café, 300 ml de agua a 94ºC, molido medio. Me gusta controlar el proceso, jugar con los tiempos, y disfrutar también de la preparación como parte de la experiencia.
De los cafés que tenemos ahora mismo en carta, ¿cuál es tu favorito y por qué?
El Sinvergüenza tiene una complejidad brutal, con notas florales que se sienten como un perfume natural en la taza. Es el tipo de café que te hace parar y prestar atención.
¿Qué tiene y representa IRREVERENTES que es también una parte de ti?
IRREVERENTES tiene alma. No sigue reglas impuestas, apuesta por lo auténtico y celebra lo distinto. Y yo creo en eso: en hacer las cosas con intención, aunque sea a contracorriente.
¿Qué te gustaría decirle, o qué consejo cafetero le darías a todos/as los/as clientes/as que ya forman parte de la familia IRREVERENTES?
Que se atrevan a probar, a fallar en alguna receta, a preguntar, a curiosear. El café de especialidad es un mundo enorme, y lo bonito es explorarlo sin miedo. No se trata de hacerlo “perfecto”, sino de disfrutarlo a tu manera.
Gracias, Marcos, por compartir tu forma de vivir el café.
En Irreverentes no se trata solo de lo que hay en la taza, sino de todo lo que hay detrás: el ritual, la pausa, el momento. Que cada sorbo sea una forma de ser, de sentir y de disfrutar.
¿Y tú? ¿Cuál es tu momento irreverente con el café?
¡Nos vemos por Instagram con vuestras recetas de café de Navidad !
