Café con calabaza y especias: Pumpkin Spice Latte casero

Llega octubre, bajan las temperaturas y, misteriosamente, aparece calabaza en absolutamente todas partes. Nosotros no íbamos a ser menos.

El Pumpkin Spice Latte se ha convertido en una de las bebidas de café más asociadas al otoño. Y aunque su nombre pueda sonar a receta complicada de cafetería americana, prepararlo en casa es bastante sencillo.

Además, puedes hacerlo con calabaza de verdad, controlar el dulzor y conseguir que siga sabiendo a café. Algo que nos parece bastante importante.

¿Qué es un Pumpkin Spice Latte?

El Pumpkin Spice Latte es una bebida preparada normalmente con espresso, leche, calabaza y una mezcla de especias típicamente formada por canela, jengibre, nuez moscada y clavo.

El resultado es un café cremoso, aromático y especiado que funciona especialmente bien cuando empieza a refrescar.

Ingredientes para preparar Pumpkin Spice Latte en casa

Para una taza necesitarás:

• 1 espresso doble o un café corto intenso.
• 200 ml aproximadamente de leche o bebida vegetal.
• 1 cucharada de puré de calabaza cocida.
• 1/2 cucharadita de canela.
• Una pizca de jengibre.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca muy pequeña de clavo molido, opcional.
• Azúcar, miel o el endulzante que prefieras, opcional.

Cómo hacer Pumpkin Spice Latte paso a paso

1. Prepara la calabaza

Puedes utilizar calabaza asada o cocida y triturarla hasta conseguir un puré fino.

No necesitas demasiada cantidad. Una cucharada por taza suele ser suficiente para aportar textura y sabor sin conseguir que parezca que estás bebiendo una crema de verduras.

2. Mezcla las especias

Combina la canela, el jengibre, la nuez moscada y, si te gusta, una pequeña cantidad de clavo.

La canela puede ser la protagonista y el resto funcionar como acompañamiento.

3. Calienta la leche

Calienta la leche o bebida vegetal junto al puré de calabaza y las especias.

Remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si tienes espumador, puedes darle algo de textura al final.

4. Prepara el café

Prepara un espresso doble o un café corto con suficiente intensidad para que siga teniendo protagonismo cuando añadamos la leche.

Los cafés con notas de chocolate, caramelo o frutos secos funcionan especialmente bien con esta receta. Puedes encontrar diferentes perfiles en nuestros cafés.

5. Junta todo

Vierte el café en la taza y añade lentamente la mezcla caliente de leche, calabaza y especias.

Prueba antes de añadir azúcar. La propia calabaza y determinados perfiles de café pueden aportar bastante sensación de dulzor.

6. El toque final

Añade un poco de espuma de leche y termina con una pizca de canela por encima.

Y ya está. Otoño oficialmente inaugurado.

¿Qué café utilizar para un Pumpkin Spice Latte?

Como vamos a añadir leche, calabaza y especias, necesitamos un café que no desaparezca detrás del resto de ingredientes.

Los perfiles con cuerpo y notas de chocolate, cacao, caramelo o frutos secos suelen funcionar especialmente bien.

También puedes experimentar con cafés más afrutados si quieres conseguir una combinación diferente.

Pumpkin Spice Latte con bebida vegetal

La receta funciona perfectamente con bebidas vegetales.

La bebida de avena aporta bastante cremosidad y un punto naturalmente dulce. La de almendra puede combinar especialmente bien con las especias, mientras que otras opciones pueden aportar perfiles completamente diferentes.

Busca una versión diseñada para café si quieres conseguir una espuma más estable.

¿Se puede preparar frío?

Sí. Octubre también puede tener días en los que el jersey sobra a mediodía.

Para preparar un Iced Pumpkin Spice Latte, mezcla primero el café con el puré de calabaza y las especias, deja que se enfríe ligeramente y sirve sobre hielo con leche fría.

Así puedes tener otoño aunque fuera siga haciendo 24 grados.

¿Se puede preparar sin azúcar?

Perfectamente.

El azúcar no es imprescindible para la receta. Prueba primero la bebida y decide después si quieres añadir algo de dulzor.

Utilizar un café con notas naturalmente dulces también puede ayudarte a conseguir una bebida equilibrada sin necesidad de añadir demasiado.

Una receta de café hecha para octubre

El Pumpkin Spice Latte puede parecer una moda importada, pero la combinación tiene bastante sentido: café, leche, calabaza y especias cálidas.

Y preparado en casa tiene otra ventaja: tú decides cuánto café, cuánta calabaza, cuántas especias y cuánto azúcar lleva.

Así que saca la taza grande, prepara el café y acepta que oficialmente ha llegado la temporada de canela.