Marcos Llorente: «El café es un ritual, un puente entre personas»

Entrevista a Marcos Llorente: El café como estilo de vida

El café se ha convertido en parte de su estilo de vida, en un momento de disfrute en familia, entre amigos. Marcos Llorente, socio fundador de Café Irreverentes, nos responde a algunas preguntas sobre café que querrás conocer. Amante de la vida saludable, del disfrute, y de las cosas importantes de la vida, Marcos, nos responde a lo siguiente.

¿Qué es para ti el café?

El café para mí es mucho más que una bebida: es un ritual, una pausa consciente y un puente entre personas. Es ese pequeño lujo diario que despierta los sentidos y conecta con algo más profundo.

¿Cuál o cuáles son tus momentos favoritos para tomar café?

Sin duda, la primera taza del día, cuando todo está en silencio.

¿Café con notas más dulces o más afrutadas y florales?

Me inclino por las notas afrutadas y florales. Me encanta cómo pueden contar una historia del origen del grano, sorprenderte en cada sorbo y romper con lo que uno espera del café tradicional.

¿Cómo sueles tomar café?

Me gusta que el café hable por sí solo, sin distracciones. Si el grano es bueno y está bien preparado, no necesita nada más. Un buen filtro o buen doble espresso en función de lo que me apetezca.

¿Qué receta utilizas para la preparación de tu café perfecto?

Soy fiel a la V60: 18 g de café, 300 ml de agua a 94ºC, molido medio. Me gusta controlar el proceso, jugar con los tiempos, y disfrutar también de la preparación como parte de la experiencia.

De los cafés que tenemos ahora mismo en carta, ¿cuál es tu favorito y por qué?

El Sinvergüenza tiene una complejidad brutal, con notas florales que se sienten como un perfume natural en la taza. Es el tipo de café que te hace parar y prestar atención.

¿Qué tiene y representa IRREVERENTES que es también una parte de ti?

IRREVERENTES tiene alma. No sigue reglas impuestas, apuesta por lo auténtico y celebra lo distinto. Y yo creo en eso: en hacer las cosas con intención, aunque sea a contracorriente.

¿Qué te gustaría decirle, o qué consejo cafetero le darías a todos/as los/as clientes/as que ya forman parte de la familia IRREVERENTES?

Que se atrevan a probar, a fallar en alguna receta, a preguntar, a curiosear. El café de especialidad es un mundo enorme, y lo bonito es explorarlo sin miedo. No se trata de hacerlo “perfecto”, sino de disfrutarlo a tu manera.

Gracias, Marcos, por compartir tu forma de vivir el café.
En Irreverentes no se trata solo de lo que hay en la taza, sino de todo lo que hay detrás: el ritual, la pausa, el momento. Que cada sorbo sea una forma de ser, de sentir y de disfrutar.
¿Y tú? ¿Cuál es tu momento irreverente con el café?

¡Nos vemos por Instagram con vuestras recetas de café de Navidad !